卤肉加淀粉保水做法

准备食材：五花肉1斤，生姜1小块，香葱3根，冰糖15克，鹅油40克，八角1个，桂皮1小块，小茴香2克，丁香2个，香叶2片，食盐适量、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺，淀粉5克。

做法如下几点:

1、把想做卤肉的食材焯水。

2、起锅倒入鹅油，放入姜片、香葱、八角、桂皮、丁香、小茴香炒香，炒香后捞出，放入卤料袋中，扎好捆起来。

3、放入冰糖，炒出糖色，接着放入肉类裹上糖色，放入生抽、料酒翻炒均匀，接着放入清水，没过食材，加入食盐、老抽和香料包，大火烧开。

4、少来后转小火，慢火卤煮80分钟，关火，这时候千万别急着把卤肉取出来，而且让卤肉停留在锅中加入淀粉浸泡炉料汁，熄火浸泡2个小时，2小时后再把卤肉取出，切成块，淋上卤料汁即可。