砂锅莲尖素肉的做法

1、将泡好的藕尖换刀，青红椒，五花肉，换刀。

2、锅里放油，把五花肉炒香。

3、 放入蒜头、青椒、红椒、莲藕翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，大火快速翻炒至入味。

特征：

主料：

白茄子适量

肉末适量

辅料：

盐适量

玉米油适量

香葱适量

姜末适量

尖辣椒适量

生抽适量

做法：

1、 白茄子洗净去蒂。

2、 肉末选用肥一点的更香，葱姜末尖辣椒备好。

3、 白茄子特别嫩，用手掰成小块即可，放一小勺盐拌匀静置一会儿杀出部分水分。

4、 清水洗一下茄子，攥出水分。

5、 炒锅内放油烧热，放入茄子块儿煸炒。

6、 煸炒至金黄色直接盛入砂锅里。

7、 底锅放，放入肉末煸炒至变色油。

8、 放入尖辣椒，葱姜末爆香。

9、 放入适量生抽上色。

10、 倒入小半碗清水，适量盐烧开。

11、 倒入茄子煲里面。

12、 中火烧开，转小火煲七八分钟充分入味。

13、 汤汁收的差不多即可关火

砂锅莲尖素肉材料莲藕150公克，黑胡椒素鸡块200公克，碧玉笋5公克，辣椒10公克，盐少许，细砂糖少许，香菇粉少许做法1.碧玉笋洗净切段辣椒洗净切片，备用。

2、莲藕洗净切片，放入醋水（份量外的少许白醋＋水）中浸泡，备用。

3、热油锅至油温约160℃，放入作法2莲藕片油炸约1分钟，捞出沥油于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟，备用。

4、热锅倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉笋段，再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。

5、于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。