白鲢鱼面的正宗做法

食材：白鲢鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许

做法

1、将鲢鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2、起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

4、另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。