清蒸胡子鲢鱼的正宗做法
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材料:
大花鲢鱼1个、肉末100克、蒸鱼油15克、姜末少许,老抽5克、藤椒油10克、料酒10克、大葱节、葱花适量
做法:
1、把鱼对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。鱼用大盘子摆好盘。
2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼上,均匀的覆盖鱼,再浇上蒸鱼油,藤椒油。
3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可
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