泥猛鱼煲汁的家常做法

用料:

新鲜的小海魚4 条，五花肉 100克，蒜苗 2根，盐 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，姜丝 若干，野芹菜 2条  

做法步骤

步骤 1 

各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。

步骤 2  

准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。

步骤 3 

将鱼浸泡葱水半小时，去腥。

步骤 4 

五花肉切片。

步骤 5  

姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。

步骤 6 

野芹菜，也叫本地芹菜。

步骤 7  

锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。

步骤 8 

加入五花肉煲10分钟，出香味。

步骤 9 

放入蒜苗，和姜丝，至水开。

步骤 10  

加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。

步骤 11  

按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。

步骤 12  

大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。

步骤 13 

最后撒上芹菜，一分钟。

黄豆酱焖泥猛鱼泥猛鱼在广东阳江这边的沿海特别的多，我经常会吃到这个鱼，也有很多种的做法，比较新鲜的就清蒸，我这次买的不是很新鲜了，就用黄豆酱来焖，也很好吃，特别下饭。 食材明细:泥猛鱼四条 姜丝适量 味精适量 生抽适量 豆瓣酱适量1.泥猛鱼清理干净肠子备用。

2、 锅内热油放鱼进去。

3、 一面煎一下后翻面加入姜丝。

4、 倒少许盐入锅内。

5、 放入两大勺黄豆酱。

6、 加少许水。

7、 加适量生抽。

8、 加几粒味精。

9、 盖上锅盖煮10分钟即可。