咸鱼为什么用盐水浸泡就不咸了

咸鱼用盐水浸泡就不咸了的原因：

将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐水里里渗透。咸鱼用水浸泡后吸水，所以会变淡。

淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。

咸鱼盐度很高（密度很大），用适当浓度的盐水（再浓都没它密度大）浸泡，造成咸鱼内高于盐水密度的盐分被稀释，所以用盐水浸泡就不咸了，而且由于任然有一部分盐分保存在咸鱼里，所以口感没变！