青色小米椒的腌制做法

步骤/方式1

首先，把5斤青色小米辣清洗干净。

步骤/方式2

捞出来沥干水分。

步骤/方式3

取其中2斤放进料理机。

步骤/方式4

打碎。

步骤/方式5

把辣椒碎和整小米辣放入盆中。

步骤/方式6

倒入350克盐。

步骤/方式7

搅拌均匀。

步骤/方式8

倒进罐子里。

步骤/方式9

加入大约二两高度白酒。

步骤/方式10

盖好盖子腌制就可以了。

步骤1

首先把小米椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。

步骤2

摘去蒂部

步骤3

沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变干

步骤4

把蒜和姜分别切片，备用。

步骤5

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。这个瓶子的容量是1L

步骤6

加入白酒

步骤7

加入米醋

步骤8

加入白糖

步骤9

加入盐

步骤10

把指天椒放进去，先放一部分

步骤11

放入蒜片和姜片

步骤12

再把剩下的指天椒都放进去

步骤13

在瓶口盖一层保鲜膜

步骤14

盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里

步骤15

倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味。

步骤1

首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。

步骤2

热锅烧一锅清水，水烧开后，再里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。

步骤3

大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入50克盐、2勺白酒、加两小勺米醋、6粒冰糖。

步骤4

接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在最顶部加入几块生姜片，蒜片，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。

步骤5

再把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4-5天也就可以开吃了。