红汤羊肉火锅的做法

做法：

1、羊肉切块用清水浸泡十五分钟，过水冲洗干净

2、将羊肉下冷水锅，放少许姜片料酒煮开，焯水后捞出。

3、起锅烧热油，倒入盘中香料，中小火炒香。倒入焯过水的羊肉。加一大勺郫县豆瓣酱翻炒，再加两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油翻炒。

4、加开水没过羊肉，盖盖子。中小火炖煮约50分钟

5、炖煮完开盖收汁，加两勺盐，一勺糖（个人做饭不喜欢加味精，小伙伴可以自行添加）

6、在锅底铺上喜欢的配菜，倒入烧好的羊肉，撒上葱段，倒少许开水，炖煮开即可食用。

主料

羊蝎子1000g

食用油适量

花椒适量

辅料

火锅底料200g

蔬菜适量

豆腐适量

红汤羊蝎子火锅的做法步骤

1、把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅，大火煮开约5分钟，捞出羊蝎子冲净干净。

2、锅中倒油，油温5成热时，加入适量花椒，红99火锅底料（根据口味酌情增减），煸炒出香味，放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。

3、炒出香味后，锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开，将沫子撇掉，改中小火，盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子，还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的，热热乎乎的。