冷冻肉用什么嫩肉粉比较适合

红薯淀粉一类的嫩肉粉都可以，主要是看怎么处理

冷冻肉，解冻以后，会有很多血水流出来！如果不让血水流干净，肉就比较腥如果流干净后，肉又比较老！这就需要处理！首先，要让血水流干净，然后切好以后，码少许盐，加少量清水进去过几分钟，在加少许清水，反复三四次（专业术语叫“吃透水”），让瘦肉中间重新富含大量水分，在用嫩肉粉搅拌均匀，再炒，肉质就会非常多的嫩贵，而且不会老！

冷冻肉在化冻时在肉的表面加碱水化冻，当冻肉化开后切成块状，然后放上小苏打粉（起嫩肉粉的作用），这样冷冻肉做出后肉嫩不柴。