皮肚怎样清洗没有老油味
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1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓。
2、去掉粘液后加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味)。
3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。
皮肚怎样清洗没有老油味
买回来之后先用清水简单冲洗,然后加上面粉揉(这个过程时间比较长),面粉需要分批次添加,对于没有揉下来的油脂,可以用刀面刮下来之后再用清水冲洗
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