黄焖黄嘎牙的做法

一、用料

黄嘎牙 6条

香菜 几根

蒜 几瓣

姜 三片

葱段 几段

干辣椒 几个

料酒 1勺

糖 适量

花椒 适量

大料/八角 适量

醋 适量

熟酱 适量

天津蒜蓉辣酱 适量

二、黄焖黄嘎牙的做法步骤

步骤 1

先买好熟酱和蒜蓉辣酱，是酱焖的精髓

步骤 2

黄嘎牙去内脏洗净血水待用，因无鳞特别滑，可以买鱼时让老板帮忙去内脏。

步骤 3

起锅烧油，花椒，大料，葱姜蒜，干辣椒爆锅，放熟酱，再放天津辣酱，少放点糖、醋、料酒，添加适量烧开的开水烧开

步骤4

放鱼，熬二十分钟左右收汤，中途要用铲子铲铲锅底，避免鱼糊底，收汁后放适量香菜，出锅即可！

烹饪步骤：

1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

3、然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅