家常蒸肉馅的做法

生姜蒜头剁碎放入碗中，加少许水制作成生姜水备用，前腿肉可以选带一点肥的，洗净切小块放入切碎机里加少许的清水打成肉末。

2、再分两次倒入生姜水搅拌均匀。

3、把肉末倒入碗中，加少许生抽，老抽，蚝油，鸡精，一点盐，白糖，五香粉，生粉搅拌均匀腌制20分钟。

4、加上保鲜膜入锅蒸30分钟。

5、蒸好后洒上葱花，再盖上锅盖余温闷5分钟就可以上桌啦蒸出来的肉末非常嫩哦

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切丁，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了

我是这样做的，把买来的肉洗干净，泡一小会，去去血水和杂质，然后切成小块，用绞肉机绞碎，加上各种调料，包括大葱，姜和调料水等，用筷子搅拌均匀，就可以上锅蒸了，20分钟左右就好了，有需要的可以做做看吧。