蒸汽肉的家常做法

原材料：后腿肉300克，金针菇220克

配料：大葱1小节，黑胡椒粉2克，玉米淀粉5克，料酒10ML，精盐3克，生抽酱油15ML，十三香1克。

具体做法：

1：各式食材准备。

2：后腿肉洗净去皮，切小块。

3：剁成肉糜。

4：放入碗中，加入料酒，玉米淀粉，精盐，十三香。

5：朝同一方向搅拌。

6：再加入大葱末，黑胡椒粉。

7：再次朝同一方向搅拌上劲后腌制10分钟。

8：金针菇除掉根部，洗净沥水。

9：切成寸段后放入碗底。

10：腌好的肉糜，整形成扁平的肉饼，放在金针菇上面，肉饼中间戳一小孔。

11：注入没过金针菇的清水，加入生抽。

12：坐锅烧水，水开后蒸碗入锅。

13：大火蒸8分钟，撒葱花出锅即可。

食材明细

五花肉250克

鸡蛋1个

姜末适量

小葱适量

生粉适量

胡椒粉适量

食盐适量

做法步骤

1

第一步：将买好的五花肉洗净，将姜丝切成细丝，和五花肉一起剁成肉茸备用。

2

第二步：将肉茸装入碗里，加入适量食盐、生粉、胡椒粉，取一个鸡蛋敲破，将蛋清也加入肉茸中，蛋黄另外备用。

3

第三步：将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食盐后的肉茸搅拌均匀后，手指并拢用指背轻轻按压，将肉茸慢慢碾薄。

4

第四步：尽量将肉茸碾压平整且厚薄一致，这样方便蒸的时候受热程度均匀。

5

第五步：将之前去掉蛋清的蛋黄放入其中，和肉茸一起蒸，这样既不浪费也增加了营养性。

6

第六步：将碗中注入清水，准备蒸汽水肉。

7

第七步：将汤碗放入蒸锅中开始蒸。

8

第八步：待水开后继续蒸15-20分钟，看到碗中的肉已经飘在汤面上则表明已经蒸熟可以端出，再根据个人口味加入适量的酱油调色，撒上葱花点缀。