番茄肉丸

1、猪五花肉剁成末，放入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅拌，然后淋水淀粉30克搅拌，用手挤成丸子，下入锅中煎熟，盛出备用

2、西红柿洗净切成小块

3、锅下底油烧热，加入姜、葱末共10克煸香，下番茄块300克中火翻炒至出汁，调番茄酱5克，添高汤350克烧开，加入丸子150克，调适量盐、味精、白糖、胡椒粉，小火烧3分钟，中火略微收汁，撒香葱花起锅装盘即成。

油炸，手工挑选番茄半斤，瘦肉二斤。用流动水清洗干净，沥水控干，番茄和肉分别剁碎成馅，加淀粉四两，鸡蛋清两个，葱姜蒜末各三两，一起搅拌均匀，挤成肉丸，放热油锅炸至金黄色飘起捞出即可。

用料

西红柿 2个

淀粉 1勺

盐 适量

葱姜蒜 适量干

西红柿肉丸的做法步骤

第一步，肥瘦相间的肉，加入一片姜，两半蒜，适量盐，用碎肉机打碎。

第二步，一小勺芡粉放入碗中，一点水打湿。

第三步，将肉和芡粉汁，豆瓣水一起搅拌均匀。

第四步，西红柿开水泡掉皮，手撕烂，锅中下油，然后翻炒，加入一点盐出汁。然后加入一瓢清水。

第五步，先将肉丸一个个做好，放入盘中，方便后面下锅。

第六步，水开后，小火，加入丸子，几秒后，中火，4分钟即可。最后撒入葱花。