黄豆为什么要泡发

的膳食纤维，会妨碍人体吸收其营养素。

因为，通过浸泡使其外层软化，可促进人体对豆类食品营养的消化。

此外，豆表皮也有许多附着物，通过浸泡可以去除这些肮脏物质，改善食品的口感和香味。