牛杂黑色的部位是什么
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黑的是鲜牛百叶,白色的牛百叶是用碱水发开的,牛杂,又称"牛杂碎",是牛内脏的统称。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
牛杂黑色的部位是什么
黑的是鲜牛百叶,白色的牛百叶是用碱水发开的,有些很白的就是拿东西漂过,所以吃的话要吃黑色没有加工过的。
牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。 
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牛杂
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