油炸里脊肉沾锅怎么处理
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锅烧红下冷油,油热倒出来,此过程谓之炙锅,反复两三次,不管炸还是炒都不会沾锅。
第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透
第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干。
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锅烧红下冷油,油热倒出来,此过程谓之炙锅,反复两三次,不管炸还是炒都不会沾锅。
第一遍用小火炸,是为了让原料的内部熟透
第二遍用大火炸,是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干。