东北铁锅炖排骨茄子做法

用料

茄子 1个（大）

排骨 300克

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

盐 1小勺

老抽 半勺

料酒 2勺

老干妈 1勺

胡椒粉 少许

白糖 少许

清水 200ml

水淀粉 100ml

小葱 3根

步骤 1

把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。

步骤 2

把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。

步骤 3

把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。

步骤 4

选择排骨的模式。

步骤 5

香喷喷的排骨焖好啦！

步骤 6

把茄子放入油锅里油炸。

步骤 7

中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。

步骤 8

另起锅，油锅爆香蒜米。

步骤 9

把咱好的茄子放进去翻炒。

步骤 10

放入一勺老干妈。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

把焖好的排骨倒进去焖两分钟。

步骤 13

加水淀粉收汁。

步骤 14

起锅！撒上小葱。

主料

熟排骨500克

辅料

茄子300克，土豆一个，开水适量。

步骤1

准备熟排骨，茄子，土豆。

步骤2

将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块。

步骤3

将排骨放入锅中加入适量开水。

步骤4

锅开后放入茄子。

步骤5

添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐，出锅装盘。

主料

排骨500

茄子1根

辅料

姜适量

料酒适量

步骤一

锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。

步骤二

将焯过水的排骨放入锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。 中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右

步骤三

另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。

步骤四

茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。