大麦鲮的正宗做法

用料

鲮鱼500克 

油 适量

豆豉 适量

酱油 适量

白砂糖 适量

蒜末 适量

姜末 适量

孜然粉 少许

盐 适量

做法步骤

步骤 1

用适量盐把鱼腌好，大概腌一个小时左右即可，然后把血水滤掉

步骤 2

起锅放油，用热油把鱼煎一下，小火慢慢炸，不用大火喔，鱼的皮很容易掉，慢慢炸，炸至两面金黄即可。炸好后放凉备用

步骤 3

用少许油把豆豉，蒜末，姜末炒香。把鱼倒入拌一下，加入酱油，盐，白砂糖，孜然粉再稍微拌一下。

步骤 5

盛在碟子里，把之前炸鱼的油倒进去。放入高压锅隔水蒸，水沸后调成文火蒸大概35-45分钟即可。

大麦鲮的正宗做法

1、鲮鱼去鳞去内脏洗干净葱切段、姜切丝、陈皮切丝放入盐擦遍全身。

2、放入油，锅里水烧开，放入鱼，撒上陈皮，大约蒸10分钟，开盖。

3、锅热下油，爆香姜丝，放入葱，略炒一下，关火，趁热淋到鱼上。

4、在碟边浇上酱油鲜甜美味的鱼可以开吃