砂锅煲汤先大火还是先小火

当然是先大火，比喻用排骨来煲的排骨汤，把排骨洗干净砍断，再放锅里悼水去血，醒味，放砂锅里加干净水，放入配料，砂锅煲汤水一次要加足，中途水开了怕水少了不能加水(怕砂锅热涨冷缩开裂)，先大火煮开，再把火调少让砂锅慢慢煲，这样排骨汤才会煲出味来。