香菜花生米咸菜做法

用料：

香菜 1斤半 、花生米 半斤、 尖椒 7个、 海天黄豆酱油 500克(袋装的)、 盛梅火锅底料里的红麻油 2汤勺、 味精 1料勺、 大料 1朵、花椒 1料勺、 白糖 1汤勺 、姜 1块 、蒜 1头、 盐 半料勺

做法：

1、香菜摘洗干净，尖椒胡萝卜洗净切短条，蒜切片，姜切粗丝。

2、花生米洗净，放入锅中加水，加入4瓣大料，半料勺花椒，半料勺盐，开后小火煮20分钟后捞出晾凉。

3、锅中烧水开后放入香菜、尖椒、胡萝卜，烫30秒后捞出控水晾凉。

4、锅中倒入酱油，放入白糖，1朵大料，1料勺花椒煮开，中火煮1分钟后加入姜蒜、红麻油烧开后关火晾凉。

5、把凉后的香菜切段自己喜欢的长度就可以，香菜、尖椒、胡萝卜、花生米、混拌一下放入容器内，倒入料汁，用勺子压一下让酱汁沫过食材，麻麻辣辣的粥搭档就做好了。

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锅内放入清水，加花椒，精盐后放入花生大火煮，待花生煮熟后捞出来待用。趁这空档将茄子和白菜都用手撕成条，白菜不要撕太小，（太小的话煮出来的时候会找不到白菜），尖椒也切成条，然后把香菜也清洗干净后备用。

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开小火锅内放入豆油并烧开，放入姜片，少许花椒，加酱油。酱油的量可根据自己喜好来放，一般以能煮开材料即可，因为成品不需要有太多酱汤，而且青菜也会出些水分 。

3/5

将茄子先放入锅内煮，注意要多翻几次，要菜能更入味。待茄子熟得差不多时放入白菜。能吃辣的也可以放入少许青尖椒，提些辣味。

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最后放入煮好的花生，香菜，再稍煮一下就可以出锅了。因香菜很容易熟，所以不需要煮太久。值得一提的是香菜根煮出来也很好吃，所以在清洗香菜的时候可将根的部分保留。

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将煮好的菜放在大盆里，每次吃的时候可盛一点放桌子上即可。剩下的菜可入在清凉的地方。能吃上一段时间。如果怕坏在煮的时候可适当加些盐。不要小看了这道菜啊，看起来颜色不怎么样，吃起来可是很香的，杠杠的。看就剩这么点了，呵呵！