铁头酿辣椒的家常做法

主料

半肥瘦猪肉适量

辣椒适量

葱适量

蒜适量

辅料

盐适量

糖适量

玉米淀粉适量

酱油适量

老抽适量

料酒适量

鱼露适量

鸡精适量

食用油适量。

胡椒粉适量

1、 准备所需材料。

2、 将猪肉洗净剁成肉沫

3、 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4、 再加入上述的调料。

5、 将调料和肉沫搅拌均匀。

6、 辣椒洗净，去净内部的籽。

7、 用手掰开辣椒酿入肉沫。

8、 依次酿好。

9、 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

10、 煎至金黄色后反面，煎至熟透。

11、 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

12、 倒入调好的酱油淀粉勾茨。

13、 把茨汁煮开即可。

14、 辣椒装盘，淋上茨汁。

主料：

辣椒300g

鱼肉200g

猪肉70g

辅料：

姜适量

葱适量

蒜末适量

调料：

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

料酒1匙

做法：

1、 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2、 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3、 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4、 尖椒一分为二，去籽。

5、 用勺子把肉末装入尖椒中。

6、 把所有尖椒装上肉末备用。

7、 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8、 煎一分钟后翻过来煎另一面。

9、 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可