贾汪麻辣羊蹄传承人正宗配方
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食材:羊蹄500克、葱姜蒜适量、桂皮1片、黑胡椒、草果1克、白芷2片、小茴香5克、辣椒20克、花椒和麻椒各5克、料酒、盐。
做法:
1、把羊蹄洗干净,去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。
2、起锅倒入适量的清水,加入姜片,大蒜和料酒,大火烧开,放入羊蹄,煮20分钟,去除膻味,捞出后在清水中冲洗。
3、另起锅,倒入适量的清水,放入香料和盐,大火烧开,放入羊蹄,大火煮半个小时,小火慢煨1个小时。
4、盖上盖子,让羊蹄自然冷却,放至常温就可食用。
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