白酒酿造和勾兑有什么区别
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1、原料区别
酿造酒的原材料通常是小麦、大麦、高粱、豌豆等农作物,而勾兑酒的原料是可食用酒精、水,经过勾兑之后制作而成,食用酒精是用蔗糖、薯干等作物经过工业手法转化而成。
2、编号不同
用粮食酿造的酒,酱香型白酒的,编号是GB/T26760,浓香型白酒的编号是GB/T10781.1,而勾兑酒分为液态和固液法酒,液态编号GB/T20821,固液法酒编号GB/T20822.
3、酿造工艺不同
使用粮食造酒,需要在酒曲的作用下,经过中高温,来让大曲进行发酵,再经过蒸煮、发酵、取酒,制作工艺复杂,而勾兑酒主要是勾兑,直接用使用酒精兑水,添加香料香精。
4、成本不同
酿造酒成本很高,粮食的选取、酿造过程、人工费用等,酱香型白酒一般每5斤的粮食,造一斤九,每瓶成本接近百元,而勾兑酒的材料不贵,一吨食用酒精造的酒,每瓶
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