酒酿和米酒有什么区别

区别：是制作材料不同、用途不同、发酵时间不同。

1、制作材料不同

米酒是以稻米为主要的原料制作而成的，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美，而酒酿是以糯米为主要材料制作而成的。

2、用途不同

米酒也被称为是白酒，它可以用来做鱼。米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味，所以说可以用作调味料来进行使用，而酒酿就不能够在做鱼的时候加进去，可以用于做鸡蛋汤。

3、发酵时间不同

米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是酒酿一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些。

无区别，从原理上讲，这是同一种东西，都是用米加曲做成，曲中根霉将米饭中的淀粉转化为糖，所以感觉甜，同时也可以产生少量的酒，所以有酒味。曲子的不同，可能导致口味的不一样，比如曲子里只有根霉，那甜味酒浓，酒味酒少。有的曲子里除了根霉外还有酵母，那甜味就少，酒味酒浓，因为酵母另外将糖转化为酒了。所谓的米酒或酒酿仅仅是叫法上的不同而已。

做法很简单，可以自己做，一般包装上都有使用说明。

酒酿是米酒的前身，酒酿是还没有变成米酒的产物，酒酿再酿造一段时间就是米酒了，要成为米酒还有很多的酿造步骤，做酒酿就相对简单了很多，在上海的崇明岛有专门的酒酿制作工艺，也有很好的米酒，是土办法制作的就是一起酿造，先起还没有成为米酒就拿出来卖酒酿，酿好了就是米酒也叫色差老白酒。