炸河虾怎样做又脆又蓬松
- 心理
- 关注:1.04W次
河虾300克洗净控干水分,放盐6克,五香粉少许。干淀粉20克拌入河虾中,鸡蛋液两个搅拌均匀倒入拌匀。
锅中放油200克烧五成热,下入河虾炸制两分钟捞出,油继续加热到7成热下入河虾复炸30秒捞出,这样炸制的河虾又脆又蓬松
1、把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍,然后放入盆内,放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀,料酒可以去腥,这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。
2、河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀,使每个河虾都粘满淀粉,千万不要放面粉,用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊,而且口感也不酥脆,淀粉容易挂糊,而且爽滑。
3、锅内放入适量的食用油,油温烧至8成热,切记油不热不要放入河虾,否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右,火候调为中小火慢炸,用漏勺不停地翻动河虾,炸至河虾两面金黄,大概炸至3分钟左右,捞出控油即可。
炸河虾时,不要直接下锅,要多加这两步“裹淀粉”和“腌制”才是关键。这样炸出来的河虾喷香酥脆不腥气。炸出来的河虾撒上孜然粉,也可以蘸着孜然吃
1、买来活的虾,挑去螺丝和其他脏东西,用流动的水冲洗干净。
2、沥干水分,加少许盐,糖,一点料酒腌制10分钟。加面粉。
3、用手颠盆,使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话,可以再加一点面粉,但是不可过多,不可形成面疙瘩。
4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热,找个宽口的锅,多多的油。可以先放一个虾米试验一下,如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊,我不是专业厨师。
5、将虾放入,然后用筷子小心打散,不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。
6、吃之前,将火转为最大,将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去,复炸一遍。捞起控油,即食。
标签:
河虾
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/dx34n0.html