十斤干面压面条用多少盐

50克盐，个人认为一斤面条放5克盐比较合适。如果是做面条放5克盐能增加面的筋性，囗感非常好。如果是葱花饼一类的就要多放点盐烙出的饼才够有味。盐只是提味的三高的人不能多吃。所以10斤面条放50克左右的盐就可以了，那样面条更有弹性。

做10斤面大概需要加加50g盐但同时也要加30g碱。和面的同时放入碱和盐，即“一把碱，一把盐”之说，正是老艺人们所说的“碱是骨头，盐是筋”，放盐在加上碱会使面更有韧性，口感也更好。

煮面时水的温度和火候一定要掌握好，如果水开大了要用凉水点一下，再下面条，以保证面条不会被温度太高的水“化”掉一层。吃起来细腻光滑，有咬头，有嚼头，独具一番滋味。