怎样腌制酱风肉

需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 600克、盐 50克、花椒 5克、料酒 一勺。

1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。

2、热锅。

3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。

4、炒到花椒味出了盐变黄色的就可以了。

5、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上。

6、然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可，这样就完成了。

先把盐和大料级锅里反复翻炒，炒黄了以后关火，等凉一会儿放入花椒翻拌均匀。然后把肉放到盐里面，让肉上面都均匀沾上盐。然后均匀抹上甜面酱，用没有生水的容器装起来，三天翻拌一次，一周后就可以挂起来了。

注意：那个肉买回来不要洗生水。如果洗了生水，要把表面水分弄干。