![怎样腌制酱风肉]( "怎样腌制酱风肉")
- 需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦)600克、盐50克、花椒5克、料酒一勺。1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。2、热锅。3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。4、炒到花椒味出了盐变黄色的就可以了。5、...
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![酱肉和酱油肉哪个更好吃]( "酱肉和酱油肉哪个更好吃")
- 酱肉是用各种调料和大酱，煮出来的肉，乳酱牛肉，酱油肉是用酱油腌制成的。这两种看各人爱好，没尝过的，可以两种试试，个人偏向酱肉这个不能说哪个更好吃，要根据个人的口味来决定，有的人喜欢吃酱肉，也有人喜欢吃酱油肉。因为都是腌制品，能保存的时间长一点，在没有冰箱的年代，农村就是做腌...
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![酱牛肉用牛肉酱还是黄豆酱]( "酱牛肉用牛肉酱还是黄豆酱")
- 酱牛肉用黄豆酱。牛肉酱是一种牛肉末和黄豆酱一起炒制的方便食材，是可以直接食用的调味酱。可以吃饭时加一点，也可以吃面食拌一点，很香。黄豆酱是黄豆发酵而成。其主要成分就是黄豆，没有添加调料。黄豆酱不是为直接食用制作的，而是为做其他食材的调味酱。酱牛肉当然使用黄豆酱...
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![酱油肉风干多少天]( "酱油肉风干多少天")
- 酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。注意：风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，否则长霉变质，只能丢弃。...
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![酱驴肉用什么酱]( "酱驴肉用什么酱")
- 酱驴肉用郫县豆瓣酱原料：驴腱子肉2500克配料：盐、郫县豆瓣酱、干黄酱、白酒、味精、甜面酱、姜块、葱段、白糖各适量香料包：花椒10克，八角、桂皮、草寇、白芷、各8克，肉蔻、小茴香、草果、白蔻各6克，良姜、陈皮、山楂各5克，香叶4克、甘草3克。木香、千里香各2克制作方法：1、香料...
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![酱牛肉的正宗牛肉酱做法]( "酱牛肉的正宗牛肉酱做法")
- 主料：牛腱子肉3000克。香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。酱制香料：腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。酱制配料：食用油150克...
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![黄豆酱酱牛肉做法]( "黄豆酱酱牛肉做法")
- 食材：前腿牛键子1000克，红辣椒，胡椒粒，姜一块，酱油3汤匙，白糖1汤匙，醋做法:前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，将牛肉放入，浸泡一个小时，去除牛肉淤血。砂锅中倒入适量清水（牛肉的2分之1高度），大火加热，依次放入红辣椒，胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉，继续用...
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![肉酱拌面的肉酱怎么保存]( "肉酱拌面的肉酱怎么保存")
- 放冰箱保存。肉酱应该存放在冰箱中保存，这样才能保存的长久一点。若放在常温下，很容易发生变质。酱类调味品，有一定的盐分，短期内可常温保存，但不能长期常温保存。而且炸酱中会有少许的蔬菜，也是需要低温冷藏的。保存的时候需要注意密封保存。...
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![酱油肉需要晒干还是风吹干]( "酱油肉需要晒干还是风吹干")
- 酱油肉有点儿类似于我们平常见的一些腌肉，就是我们在做的时候，也是需要用一些太阳把它给晒的比较干一点啊，一般都是在每年的立冬的时候做比较好，因为他们那里的温度一般都是低15度了，所以他喜欢的一个速度也是很慢，一般都是晒两天到三天的一个时间。...
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![酱牛肉的老汤可以酱猪肉吗]( "酱牛肉的老汤可以酱猪肉吗")
- 可以。因为都是红色的肉类重口味的，所以可以用酱牛肉的老汤。建议酱猪肘子，酱猪排骨，酱猪蹄。根据老汤的量来决定酱猪肉的量。酱猪肉的量不适合太多，自家够吃就可以。注意晚上老汤一定热透后自然冷却了再过夜。三高人群建议少食酱肉类，一定控制好数量。...
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![风干酱牛肉的腌制方法]( "风干酱牛肉的腌制方法")
- 1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片2、倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁3、分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面4、盖上保鲜膜，过夜5、隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水6、菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒...
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![风干牛肉和酱汁牛肉那种好吃]( "风干牛肉和酱汁牛肉那种好吃")
- 每个人的口味不同，北方人喜欢风干牛肉，干牛肉有嚼劲好吃，但是南方人喜欢酱汁牛肉，因为这种牛肉酱出来微微有点甜，人喜欢清淡的北方人，喜欢咸的，所以北方人喜欢风干牛肉，南方人喜欢酱汁牛肉，这是每个地方的人有每个地方的人的生活习惯。...
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![做酱肉酱油浸几天]( "做酱肉酱油浸几天")
- 三天 其实酱肉的腌制几天这个问题对于经常腌制腊肉的人来说一点都不难，而且酱肉主要是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经过风来吹干而成的一类腌制类生肉制品，它具有色泽美观、风味浓郁的特点，所以酱肉一般腌制三天时间，再晾晒20天就可以了。在家做酱肉的话，首先要选好...
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![酱油肉用什么酱油]( "酱油肉用什么酱油")
- 酱油肉用老抽主料：猪肉(肥瘦)250克调料：酱油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克1、猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片。2、放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时。3、炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪...
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![酱牛肉买什么肉]( "酱牛肉买什么肉")
- 酱牛肉用的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做冷菜。大部分都是会买牛腱肉，这个部位的肉质吃起来会更加的鲜嫩，不会...
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![风干酱兔肉的做法]( "风干酱兔肉的做法")
- 1、将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。2、用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。...
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![酱牛肉就放酱吗]( "酱牛肉就放酱吗")
- 酱牛肉要放酱，除了放各种调料，还要放一些黄豆酱，这样酱的牛肉更香更好吃。把牛肉洗干净，放锅里煮，倒料酒放葱姜蒜，打出血沫，放各种调料，也要放一些黄豆酱，大火烧开后煮半小时后要用小火，这样，酱出来的牛肉就非常好吃。所以，酱牛肉放各种调料也放酱的。酱牛肉不一定放酱，但酱牛肉一定离...
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![酱肉和酱油肉的区别]( "酱肉和酱油肉的区别")
-    酱油肉，这几年很流行制作的一种冬季美食，尤其是在年前制作腊肉的时候，很多人嫌麻烦就直接把五花肉做成酱油肉。酱油肉主要的腌料就是酱油。其实制作好的酱油肉，单纯从味道上来说近似于腊肉，切成片炒着吃特别的解馋，很下饭。  酱肉，重点在于酱，也就是猪肉...
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![做酱肉用什么酱]( "做酱肉用什么酱")
- 甜面酱，腌肉是用甜面酱和调味料腌制，自然晾干的腌制生肉制品。具有色泽艳丽、风味浓郁的特点。因为加了甜面酱，所以叫腌肉。酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史。苏州酱肉产于北宋，已有500-600年的历史。我国酱肉生产历史悠久，酱肉种类繁多。由于辅料和加工工艺的变化，酱油肉...
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![番茄肉酱拌面的肉酱怎么炒]( "番茄肉酱拌面的肉酱怎么炒")
- 番茄肉酱拌面材料五花肉150克，100克洋葱，50克，料酒，砂糖，酱油，黄豆酱步骤五花肉去皮剁成肉末，番茄洗净切丁，洋葱去掉外皮，洗净切丁热油下锅油烧至六成热时，放入五花肉末将五花肉末炒至变色后加入料酒，翻炒均匀后出锅备用热锅下油烧至六成热后倒入洋葱丁，色泽变黄时，加入番茄丁，番茄炒至...
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![芸豆肉酱]( "芸豆肉酱")
- 芸豆肉酱的做法步骤步骤1芸豆洗净切丁，用电饼铛煸熟，当然你也可以用炒锅，但是用电饼铛就不用担心蹦哒到处都是啦，煸熟盛出备用步骤2肉末加入少许酱油，葱末，搅拌均匀，备用锅中加入少许油，加入白糖2勺，豆瓣酱2勺，迅速炒，加入肉末，就不要加盐啦，会咸哒，迅速炒香，少加点水，防止糊锅，待肉末上色...
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![肉酱就是肉糜吗]( "肉酱就是肉糜吗")
- 肉酱和肉糜不是一个东西的，差别是很大的。肉糜就是指煮烂成糊状的肉制作工艺毕竟单一。肉酱就是酱肉沫和豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味食品。和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。...
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![麻酱炒肉]( "麻酱炒肉")
- 芝麻酱辣炒黄牛肉材料黄牛肉300克，青辣椒100克，辣椒干（切碎）5克，芝麻酱20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少许，盐、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各适量做法1、黄牛肉洗净切薄片，以盐、生抽、菜油、生粉、米酒拌匀备用2、辣椒去籽切条状备用3、爆香蒜蓉、辣椒和辣椒干，下黄牛肉猛火翻炒片刻，加...
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![酱猪肉酱牛肉家常做法]( "酱猪肉酱牛肉家常做法")
- 步骤/方式1牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段料酒，清水浸泡四个小时步骤/方式2凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫步骤/方式3投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片步骤/方式4加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时步骤/方式5酱肉煮好后...
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![肉酱米粉肉酱做法]( "肉酱米粉肉酱做法")
- 用料：米粉300克、肉末适量、香菜少许、姜少许、葱少许、青瓜少许、小米辣2个、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖1小勺步骤1香菜，蒜，姜，葱，小米辣都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只用少许）步骤2烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉水步骤3沥干水分后平分装入...
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