酱牛肉买什么肉
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酱牛肉用的牛腱子肉比较好。
牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规整,最适合煲炖食物。其肌肉束紧密,筋膜均匀分布于肉中,成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做冷菜。
大部分都是会买牛腱肉,这个部位的肉质吃起来会更加的鲜嫩,不会觉得那么柴,而且还有很多人们会在做酱油的时候加入一些芹菜,这种配料的加入会让整体的味道更加散发出来清香,也可以丰富了酱牛肉当中单调的味道。
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酱牛肉
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