老田的砂锅焗鲈鱼怎么做

食材清单:鲈鱼一条，蒜头数粒，姜条些许，葱段些许，调味汁水一杯。

做法步骤

1、准备好一条鲈鱼，把鲈鱼剔骨，配料准备好。

2、把鱼骨砍成一段一段，鱼肉切好块状。

3、鱼肉放入些许盐腌制，鱼骨放入盐，生抽，蚝油腌制。

4、砂锅烧热后倒油，油滚烫冒烟后放入蒜头和姜条爆香。

5、倒入鱼肉进砂锅，把事先调好的汁水也倒进去。

6、鱼肉和汁水在砂锅内滚一下，然后加入葱段，把盖子盖上，关火后焖一下。

7、成品出锅。鱼骨腌制好就拿油来炸一下也是很香的，可以拿来做下酒菜。

用料:

鲈鱼一条、豆腐 3块

鱿鱼干 4只，大蒜 3瓣

姜丝 若干、葱 2根

蚝油 1勺、酱油 1勺

料酒 1勺、淀粉 2勺

盐 少许、红葱头 若干。

做法步骤:

步骤 1

先把鱼洗净，然后大卸八块随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟

步骤 2

豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉

步骤 3

准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的红葱头4个，稍微拍一下即可姜切丝，放一旁备用

步骤 4

切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用

步骤 5

将鱼沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆夹起一边备用

步骤 6

准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜，（比如沙窝白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干

步骤 7

加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！

用料鲈鱼 1条洋葱 半头蒸鱼豉油 2勺香醋 4勺料酒 3勺糖 1小勺盐 2克白胡椒粉 少许淀粉 适量姜 1块蒜 1头大料 1颗花椒 少许

砂锅焗鲈鱼·做给老爸吃的营养菜的做法步骤

步骤 1

space

准备好食材。

步骤 2

space

鲈鱼去内脏洗净，小心不要被背鳍上的刺扎到，切成1指厚的段，鱼头切开。

步骤 3

space

鱼肉里倒入少许姜丝，1勺料酒，1克盐，少许白胡椒粉搅拌一下，腌制半个小时左右。

步骤 4

space

用厨房纸沾掉鱼肉上的水分，鱼肉两面沾上玉米淀粉。

步骤 5

space

平底锅倒入油，油热后放入鱼段双面煎至焦黄。

步骤 6

space

洋葱切块备用，蒜切片备用。

步骤 7

space

调制一碗酱汁儿：蒸鱼豉油2勺，香醋4勺，料酒2勺，糖1小勺，盐1克。

步骤 8

space

砂锅倒入少许油，放入花椒大料炒出香味，接着放入洋葱和蒜片翻炒。

步骤 9

space

将鲈鱼段铺在洋葱上面，浇上刚才的酱汁儿，盖上砂锅盖焖半分钟。

步骤 10

space

接着倒入一小碗水，炖煮一刻钟。

步骤 11

space

出锅前，可以依个人喜好，撒上少许葱花和香菜。

步骤 12

space

一道色相味俱全的砂锅鲈鱼就做好啦