腊八蒜浮起来怎么办

1、把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。

2、找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。

3、锅里倒入白醋（或者加一瓶苹果醋口味更加柔和）糖，和白酱油，咸盐大开锅起锅晾凉倒入坛子中，倒入适量高度白酒，盖盖放入潮湿的地方腌制15天左右即可使用。

糖蒜会往上飘是由于蒜瓣的密度比水小，受到的重力小于浮力所以会上浮，这种情况下建议少加一点糖，减小糖水的密度，这样就能避免往上飘。

蒜瓣往上浮飘是由于蒜瓣的密度比水小，受到的重力小于浮力，你可以尝试少加一点糖，减小糖水的密度，这样它就不会往上飘了，说明水分已经被腌制出来了，正常现象，不用去管它，定期搅动一下就可以了。蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分。