黄豆鳝鱼泥鳅做法

原料：泥鳅500克，苦瓜400克，黄豆100克，陈皮1小块，姜2片，酒、盐、清水各适量。

做法步骤：

1、将泥鳅剖开，去内脏，洗净。

2、烧锅下油，爆香姜片，下酒，放入泥鳅煎至半熟，铲起。

3、苦瓜洗净，去核，切片黄豆用清水浸泡至软陈皮用清水浸软，刮去瓤。

4、煲滚适量清水，放入所有材料用猛火煲开，改小火煲1.5小时，下盐调味即可。