绳子捆的红烧肉做法

配料：

五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量

烹饪步骤：

1、五花肉切成方块状，加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些，这样做出来的菜才好看。

2、锅里加入少许油，烧热。

3、加入姜块，翻炒半分钟。

4、将五花肉倒入锅中。

5、翻炒几分钟直到肉的颜色变白。

6、加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…

7、倒入生抽接着翻炒两分钟。

8、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。

9、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。

10、大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。

主料：五花肉700g

辅料：冰糖适量 盐适量 老抽适量 蒜适量，荷叶一张，稻草绳适量

步骤

1、五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。

2、将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

3、将五花肉切成小四方块，用稻草绳绑好，放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

5、往锅里加入适量的盐。

6、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

7、炖熟的肉里面加入大蒜。

8、加入一颗冰糖，小火将收干汤汁后盘中放上荷叶，将红烧肉放在荷叶上

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。