![用酵头蒸的馒头为什么会发酸]( "用酵头蒸的馒头为什么会发酸")
- 刚蒸出来的馒头有酸味，可能是酵母放多了或者是发酵时间过久，然后导致蒸馒头的面团发酵过了头，产生的乳酸等物质会多一些，使馒头发酸。如果是用老面进行发酵，那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现...
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![蒸馒头用的酵母可以发酵牛粪吗]( "蒸馒头用的酵母可以发酵牛粪吗")
- 能用食用酵母粉代替能够加快有机物料的腐熟、缩短堆肥发酵的周期并且能够提高有机肥的品质、提高有机肥的肥效，而且可以减少堆肥过程中但元素的损失，提高堆肥养分的含量，而起到出臭的作用。...
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![做馒头单单用发酵可以吗]( "做馒头单单用发酵可以吗")
- 做馒头单单用发酵是可以的。但是人们往往为了使面团快速发好或者发过头了的时候，就需在面团里再加放一些助发剂和中和剂的。...
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![油馍头不发酵]( "油馍头不发酵")
- 一种原因是因为没有加入膨化剂，一般是明矾，另外一种可能是因为面团的发酵时间不够，所以加入酵母时一定要适量，过多过少都不行，或者发酵不好。发面之后重新再次加入水、面粉放在一起揉面，然后再次发酵，之后加入适量的纯碱、食用盐、明矾揉和。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新...
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![不用酵母怎样发面蒸馒头]( "不用酵母怎样发面蒸馒头")
- 不用酵母也能蒸馒头，做法如下。第一步，活一块面，放一点醋，醋要少，放一点啤酒，大约一斤面一两啤酒，放一点泡打粉，放置在温暖的地方，大概八个小时后，面就回发酵，这时不要着急蒸，还要继续发酵，要反复揉面三次，这样面就发酵了，这时开始做馒头，做好后。继续放在三十六度下醒发半小时，这几可以蒸...
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![用酵母怎么留酵头]( "用酵母怎么留酵头")
- 先用酵母发面，发好之后揪下一块馒头胚子大小的面团，留作下次发面的面引子即可。但如果每天都想吃老面馒头的话，要每次发面之后都要留面引子。面引子保存，冬季的时候可以放在盆中，温度不很低的地方，可以存放好几天夏天的话放入冰箱的冷藏室保存即可，但时间不宜太长。面引子不能直...
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![蒸馒头用的酵头怎么做]( "蒸馒头用的酵头怎么做")
- 1、可以到超市买发酵粉。2、直接和面活好后盖好盖，放在热的地方等待自然发酵，直到你闻到面开始发酸为止，然后把食用碱用水溶解，一点一点地往面里放，放一点揉一揉面，直到面里没有酸味。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。所...
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![面包酵母和馒头酵母区别]( "面包酵母和馒头酵母区别")
- 耐糖性不一样。面包专用酵母是高耐糖的，馒头用的酵母是低耐糖的。高糖酵母适合于加糖的面团中使用，甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力。低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品，在没有糖的面团中具有极佳的发酵能力。高糖酵母和低糖酵母...
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![发酵粉发面可以留酵头吗]( "发酵粉发面可以留酵头吗")
- 从原理上说，是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面，这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少，杂质多、不纯。很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的...
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![南方甜馒头用什么酵母]( "南方甜馒头用什么酵母")
- 南方甜馒头因为含糖量较高，达到15%～20%左右，这和南方人喜欢吃糖制产品有点关系，因为中国大部分的甘蔗糖都在广东、广西、云南，这也是南方人喜欢甜制品的缘故。故此南方人制作馒头都喜欢放糖。那么如此糖量的馒头用什么酵母粉呢酵母有高糖和低糖之分，在选择以什么酵母用在什么品...
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![酵头需要发酵多长时间]( "酵头需要发酵多长时间")
- 1、提前一天做酵头，酵头需要发酵12个小时，以上，我是头一天中午做的，将酵头材料全部放到盆内，用筷子和成棉絮状2、之后揉成面团，盖保鲜膜松弛半个小时3、之后放冰箱冷藏发酵12至18个小时，发酵好的酵头会有很多气孔，就像蜂窝一样，闻起来有淡淡得酸味即可...
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![窝头放点面还用放酵母发酵吗]( "窝头放点面还用放酵母发酵吗")
- 窝窝头一般可以按自己的喜好加酵母或者不加都可以。加过酵母后，做出来的窝头更松软更好消化。不加的话窝头没有馒头软和。大多数人蒸窝窝头喜欢掺白面，再放酵母粉发酵，那就失去了窝窝头的传统美味。真正的窝窝头是不掺白面，也无需发面，放凉了像石头一样！...
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![用高糖酵母可以做馒头吗]( "用高糖酵母可以做馒头吗")
- 安琪低糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以下或不加糖的面制品，目前的安琪低糖鲜酵母用于不加糖面制品更有优势，发面快，口感好。适用的行业如：馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼及馍片、面包糠等。安琪高糖鲜酵母适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母...
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![用酵母蒸馒头的方法]( "用酵母蒸馒头的方法")
- 把酵母粉菌10克放入小碗中，用40度清水花开后备用，领取一个瓷盆放入面粉500克，把化开好的酵母倒入面粉中搅拌成絮状后，揉面团成光滑后盖上盖子饧发，春夏天饧30分钟，秋冬饧发40分钟。面团饧发好后拿出放在面案上多揉排气后，做成自己想要的形状后，在饧发10分钟后，凉水上锅蒸15至20分...
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![花粉用什么酵母发酵]( "花粉用什么酵母发酵")
- 花粉的发酵方法是可以选择两种菌种，一种菌种就是用蜂蜜，蜂蜜稀释了以后会大量的繁殖酵母菌，取自产的蜂蜜后加入少量的水，在常温下放一天，蜂蜜出现发酵迹象时正好用来作发酵菌种。另一种是蜂箱里的天然蜂粮，可以研碎之后作菌种，蜂粮中含有的成分比较适合做菌种，其中含有芽孢杆菌，乳...
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![发面酵头变红了还能用吗]( "发面酵头变红了还能用吗")
- 不能用。发面酵头制作方法：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。用白酒或啤酒制作。和面时往里面加入一些白酒或啤酒，因为酒里面含有发酵物，所以能够促进...
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![安琪酵母蒸馒头怎么用]( "安琪酵母蒸馒头怎么用")
- 把安琪酵母用温水搅开，水温不能太高，否则会把酵母烫死，差不多30℃的温度就可以，少放点白糖，白糖是促进发酵的，静置5分钟后把酵母水放在面里和成面团就可以了！也可以直接把酵母放在面里加点白糖，放温水和成面团发酵！把安琪酵母用温水化开，倒入面粉中，均匀搅拌开，再用温水和好面团，用保...
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![波兰种发酵过头还能用吗]( "波兰种发酵过头还能用吗")
- 可以使用的，需要将波澜种重新加上一些面粉进行和面，这样他可以继续使用，如果长时间继续发酵，就会变得特别酸，就不好吃...
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![蒸馒头用什么酵母比较好]( "蒸馒头用什么酵母比较好")
- 家庭普通蒸馒头，使用安琪酵母就行，先把面活好，活的不要太软，然后放适当的安琪酵母，通常情况下放5克就可以了，就可以达到很好的方面效果然后醒面30分钟以后面基本上就发起来了，要想达到效果最好的话，醒面后两个小时左右开始上锅蒸，效果是最好的。...
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![自制黄米酵头]( "自制黄米酵头")
- 馅料：黄米淘洗干净，加水煮成黄米饭，趁热加糖搅拌。步骤2酵头：将酵头原料混合搅拌均匀，放在温暖处发酵至最高点后开始回落（表面较平，中心略下陷）内部成蜂窝状。步骤3主面团：将发酵好的酵头撕成小块放入面包机，加入主面团中除了黄油和盐以外的所有原料，面包机机和面20分钟，面团能拉出较...
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![用蒸馒头的酵母做发酵床]( "用蒸馒头的酵母做发酵床")
- 当然是不行的了。酵母只能起到发酵的作用，并没有产生有益菌群，没有达到发酵床的真正的效果，还是得用真正得发酵菌种来制作发酵床的，这样才能保证发酵床的效果。酵母和发酵菌的区别，主要集中在4个方面，分别是属性不同、工作原理不同、发酵时间不同、用途不同。...
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![酵头咋泡好吃]( "酵头咋泡好吃")
- 酵头用水泡好吃。原料玉米面500克，酵母粉8克，温水500克。方法/步骤1往盆里倒入温水，加入酵母粉，搅拌均匀。2加入玉米面，搅拌均匀。3搅成稍微稠一点的。4搅好后用保鲜膜封住发酵。5第1次发酵好后，往里面继续倒入半杯温水和一大勺玉米面，搅拌均匀。6搅匀后继续发酵。7第2次发酵完...
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![怎样用安琪酵母蒸馒头]( "怎样用安琪酵母蒸馒头")
- 一斤面里加入两克安琪酵母粉，用温水和面，揉成光滑的面团后再用保鲜膜盖严，一个小时后就发起来了，加入一点碱面或者是小苏打，揉匀后醒发二十分钟左右就可以蒸馒头了用安琪酵母发面蒸馒头，面团发酵的快，蒸出来的馒头也很好吃，而且操作简单易学。工具/材料面粉1000克酵母10克方法/步...
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![怎么用酵母粉发面蒸馒头]( "怎么用酵母粉发面蒸馒头")
- 用酵母粉发面蒸馒头的步骤，先把5克酵母粉和2克白糖用30℃的温水化开，白糖是促进酵母粉发酵作用的，然后盆里放500克面粉，把化开的酵母粉的点点的倒进面粉里，用筷子慢慢搅拌好，然后和成光滑的面团，放在温暖的地方等待发起来就可以！首先把酵母粉用温水化开，酵母粉有3克一袋的还有5克...
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![发酵馒头的面团用放碱吗]( "发酵馒头的面团用放碱吗")
- 食用碱的作用是取出面团发酵时产生的酸味物质，没有加入食用碱的馒头蒸出来会带有自然发酵的酸味。揉面时食用碱的用量不能太多，否则蒸出来的馒头会带有明显的碱味。适宜的碱量会让面头里面呈现出大小均匀的空洞，如果空洞较大，这说明碱量过多。发醇馒头的面团用放碱面吗，那你要...
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