小河蟹炒韭菜炒韭菜家常做法

原料

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小河蟹 (适量)

葱姜 适量

油 适量

盐 适量

醋 适量

白糖 适量

料酒 适量

老抽 适量

花椒 适量

辣椒 适量

1/蟹刷洗干净，把腮去掉，再把蟹从中间切开。

2/锅中倒入适量的油烧热，把蟹的切面对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。

3/煎到蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段煸出香味。

4/加入一小汤碗的水，调入适量的盐、醋、白糖、老抽、料酒，大火烧开。

5/大火烧开后再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。

6/汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。

7/出锅装盘。

8、美味又好吃的小河蟹炒韭菜炒韭菜家常做法完成开吃了。