酸菜包怎样做的做法

1、前腿肉剁碎，酸菜洗净。

2、把酸菜放锅里干炒，逼出一些水汽。

3、生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀。

4、放入生抽，放入高汤。

5、让肉沫充分吸进水份。

6、再放入酸菜，合匀后放入冰箱急冻。

7、发好的面团，一定要看到蜂窝眼，手压感觉空空的才是真正发好的面团.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉)把面分成小挤子擀成椭圆形，开包，放入肉馅后面片对折。

8、冷水开蒸.水开后20分钟.出锅。

【原材料】：面粉、酵母、酸菜、肉馅、蚝油、花椒面、食盐、鸡精（可不放）、葱姜。

【制作步骤】

第一步：首先准备面粉500克，加上酵母5克，再用温水350-380毫升和面，揉成一个偏硬的面团，醒发至2倍大。

第二步：取出适量的酸菜，先把里面的水分攥干，再加上热水浸泡8-10分钟，浸泡好后，攥干里面的水分切碎，再准备适量的猪肉剁成肉馅备用。

第三步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再把肉馅放进去炒到变色，加上生抽、老抽翻炒均匀，然后出锅倒在酸菜碗中，再加上蚝油、花椒面、食盐、鸡精搅拌均匀。

第四步：把面团取出来，先排出里面的空气，然后切成一样大的剂子，擀成包子皮，把酸菜馅放进去包起来，先盖上一层笼布醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟出锅。