酸猪肝的做法

主料：猪肝适量

辅料：菠菜适量 姜适量 猪油(板油)少许 白醋适量 食盐适量

做法：1.准备好所有食材，先将猪肝洗净滤去血水后切片

2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净

3、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次

4、起锅，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。

用料：猪肝350克、青椒1个、红椒1个、生抽10克、料酒10克、盐适量、花生油30克、鸡精1克、蒜苗1颗、姜2克、花椒粉2克

1、首先备齐所有的食材。

2、买回来的猪肝首先先用自来水反复冲洗一下。

3、冲洗干净的猪肝放入盆中，加入适量的清水，倒入料酒去腥味。

4、然后把猪肝浸泡一个小时左右。

5、浸泡好的猪肝用刀切成薄片。

6、东菱早餐机的汤锅里，倒入适量的清水烧开后，放入切片的猪肝进行焯水。

7、焯至猪肝断生变色即可（这个过程大概10秒左右）不要焯的时间过长、以免猪肝焯老了，影响口感。

8、把青红椒洗净后，用刀切成块状。

9、早餐机的煎锅里倒入花生油烧热后，先爆香蒜苗和姜丝。

10、这个时候加入焯过水的猪肝，大火进行翻炒。

11、加入花椒粉增加香味。

12、再加入适量的盐和鸡精调味。

13、最后加入生抽调色。

14、大火进行翻炒至所有的食材和调料混合均匀。

15.加入切块的青红辣椒。

16.、大火翻炒均匀即可关火出锅。

原料

猪肝 (250克)

泡椒 (20克)

葱子 (2棵)

泡萝卜 (20克)

泡生姜 (20克)

精盐 0.5克

鸡精 0.5克

淀粉 1.5克

生抽 0.5克

花椒粉 0.5克

步骤

1/7

猪肝切薄块， 清水冲洗，加淀粉腌制。

2/7

酸泡菜、 葱切碎。

3/7

热锅倒油，烧热，倒入猪肝，迅速翻炒。

4/7

将猪肝炒变色装出备用，不要将猪肝炒老了。

5/7

锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒。

6/7

再倒入炒好的猪肝翻炒均匀。

7/7

倒入少量生抽调色，加入少量食盐和花椒粉，出锅。