四川甜醋的做法

四川甜醋最出名的是用于乐山犍为咔咔的甜醋做法如下：

1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色

2、加入1份的香醋

3、加入1份的冰糖

4、加入3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁

不吃姜的还有一个更为简单的方法：

1：锅里加冰糖

2：加入水莫过冰糖

3：加入与冰糖等量的醋喜欢吃酸的可以多加

4：小火把冰糖熬化后再熬10分钟

原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用