蒸糖三角时糖不化怎么回事

可能是皮太厚了，可以在糖里面加一点面粉和油，也可以加一点点的香油，但是不能用大豆油会有生豆味，搅拌均匀以后再做糖包就没有硬块儿了

糖三角里面的不只有红糖还有面粉，在制作糖三角的过程中为了防止红糖化掉吃的人烫伤，所以红糖和面粉会按照自己比较的比例进行混合再包进去。这样在蒸的过程中红糖融化和面粉混合。不是红糖不化而是面粉吸收了水分。所以红糖吃起来还很有颗粒感

原因1和的面水分太少.2蒸的时候火太大.白糖在有水的情况下融化快，没有水得一百零几度，所以，在包的时候尽量让皮子内侧少量水分，或糖稍微加水，再者可以蒸熟再文火一会1、可能是和面的水量太少或蒸制时间过短导致的。

2、糖包子的馅料可以是白糖或红糖，蔗糖极易溶于水，溶解度随温度升高而增大。结晶蔗糖加热至160℃可熔化成浓稠透明的液体。潮湿条件下，蔗糖在100℃会分解释出水分。因此糖在水分或温度不够时不易融化。