炖肉怎么看是小火

一般的常时，炖肉小火微煮味道很好，炖肉如果用大火，那锅内的水也容易溢出，小火微煮不但水不会溢出，还会把肉里面的汁儿慢慢的炖出来，香味也随之扑鼻，大火容易瞬间把肉炖死，肉会随着猛火变老，如果是小火炖，肉味不但新香，还会比较嫩个，肉不容易煮老。