武夷山熏鸭的正宗做法

用料:

鸭母 三斤左右

盐3小勺

大蒜（搅碎）3大勺

柑橘叶（搅碎）5.6片

辣椒粉 一小勺

大米 两三杯

大锅 一个

蒸架 一个

湿布 一长条

做法步骤:

步骤1

鸭母和内脏洗净沥干水分

步骤 2

除大米所有食材混合好 戴上一次性手套 将食材均匀的抹在鸭母和内脏上 腌制5个小时以上

步骤 3

在遗弃的大锅里洒上大米 放个蒸架高出大米 再把鸭母和内脏放在蒸架上 盖上锅盖 锅盖边缘围好湿布 开中火熏到有黄烟冒出 就代表鸭母的颜色熏好了

步骤 4

取另一个大锅 放入适量水 放入蒸架 大火烧开 把熏好的鸭母和内脏放在蒸架上 盖上锅盖转中火蒸30分钟左右 用筷子扎一下 没有血水流出 就代表熟了

步骤 5

取出 切块 装盘 开吃 美味

步骤 1

把鸭子洗好，清水泡二十分钟，抄鸭子调料放锅中煮只鸭子用筷子可以搓得动。捞起用冰水洗洗净

步骤 2

用腌的调料给鸭子做个按摩，用叉子给鸭子搓搓更入味，我腌制了2小时

步骤 3

找一口破锅，米微微炒一下，锅里铺上锡纸上面放上米，红茶叶，红糖，架上鸭子小火熏

步骤 4

小火熏25分钟，熏好凉了颜色会深一点正常