各种面粉的优缺点

1、雪花粉的优点

雪花粉，这个名字并不是说外形像雪花，而是颜色像雪花，非常白。由于雪花粉的加工精度比普通面粉要高一些，所以含有的麦麸、种皮等部分比较少，颜色才会比较白，普通的面粉颜色是偏黄的。

雪花粉适合制作中式面食，比如馒头、包子、烧饼、面条等美食。

雪花粉的缺点

就是韧性差点，吃面条的话筋道不理想。

2、麦芯粉的优点

从名字上来看，它是用麦芯制成的面粉，又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，颜色洁白，面筋质量好，比雪花粉的加工精度更高，是非常优质的面粉，适合制作各种高档面点，所以价格比雪花粉要贵一些。

麦芯粉的缺点

麦芯粉都是精度较高的面粉，所以一般碾磨的次数较多，面粉的出粉率较低，原料小麦损耗的较多。