酱生瓜的做法大全家常

原料：生瓜100公斤，甜面酱.75公斤

制作方法

1、将生瓜入水撒盐，冬季撒三次，夏季撒两次，注意换水时轻捞轻放。

2、将水控净入缸卤酱，每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2~3天。

3、每天打耙3~4次，再换成甜面酱酱渍。

4、夏季换酱时要用水把次酱冲净，避免发缸。

5、每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤，夏季用甜面酱55公斤，黄酱20公斤，每天打耙4次，冬季酱渍20天，夏季10天即成。