梅菜鹿茸菇蒸肉饼的做法

家常做法：1、原料五花肉200克，梅菜一袋，冬菇一只。调料：鸡粉，生粉，麻油，糖。

2、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎。

3、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀。

4、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。

肉馅 250克， 干香菇 5个，梅菜干 30克 ，马蹄 2个，盐 2克， 生抽 5ml，玉米淀粉 3克， 料酒 5ml，香菇水 50ml ，上海青小油菜 50克，枸杞 10粒左右，白沙糖 6克。

1、准备食材。干香菇先清洗干净，用水泡发。

2、因为干的梅干菜上还有很多盐，用水多冲洗几遍，然后用清水浸泡1~2小时备用。

3、将香菇、梅干菜挤干水份，然后与马蹄分别切碎，装入放有肉馅的小盆里，放入盐、料酒、生粉、生抽和白沙糖，沿同一个方向搅拌均匀。

4、泡香菇的水不要倒，平均分三次加入馅料里搅拌上劲。

5、将搅拌好的肉馅装盘，用把大勺子的背面将肉馅抹平，最好是中间稍薄，外围稍厚的平滑造型。将整形好的肉饼放入上了汽的蒸锅，大火蒸15分钟即可。

6、小油菜洗干净。（不摆盘的朋友，可以忽略后面几个步骤）

7、在每一片叶的背面菜梗上，用小刀切割一个小凹槽，用来装枸杞。

8、另起一个小锅烧小半锅水，水开后，放适量盐和油翻滚几下，将油菜叶氽汤捞起备用。

9、肉饼蒸好后，拿出来摆盘装饰。

鹿茸菇梅菜蒸肉饼的做法步骤:

1、首先将浸开的鹿茸菇切粒

2、将甜梅菜也切粒，肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎，将鹿茸菇和梅菜都铺在肉上

3、加入糖，生粉，盐搅匀，加入少量的水一起搅，这样肉才会鲜嫩

4、放入蒸锅里大火蒸20-25分钟，得左右，即可。