混合面馒头的做法

用料

玉米面 100克，白面 300克，酵母 5克，奶粉或白糖均可 30克，开水 200克。

做法步骤

步骤 1

    玉米面用少量开水烫一下，搅拌成絮状。

步骤 2

剩余开水冲开奶粉或白糖，稍凉后搅拌酵母，然后将白面和玉米面揉成光滑的面团，盖上盖子等待发酵。

步骤 3

    面团发到两倍大，用手指戳个洞，不回缩。

步骤 4

     揉面排气，整理成你喜欢且成功的形状，上屉再醒发十分钟。开火，水开后蒸二十分钟，关火闷四五分钟，出锅。

步骤 5

     白面多，玉米面少，口感细腻。

步骤 6

       这是玉米面和白面2:3的成品。口感也能接受。

步骤 7

    蒸好的馒头，可以用平底锅刷点油煎一下，就是底部硬硬的焦壳像大饼子一样，就又多了一种吃法，一种口味。

原料：

白面1200克

玉米面150克

纯牛奶1袋

酵母(干)7克

白糖20克

温水适量

做法：

1

玉米面用开水全烫

2

白面倒入烫好的玉米面里，用手把面粉和玉米面搓均。

3

酵母用30度的温水搅均，慢慢倒入面里，和成面团。

4

发酵至两倍大

5

揉搓排气，醒10分钟。

6

分成12个面团

7

搓成圆，做成馒头生坯。

8

放入锅中，醒20分钟。大火烧开，中小火蒸25分钟，关火焖3分钟