粘面馒头的做法
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面粉1000克
老酵母100克
苏打10克
水400克
做法和步骤:
第一步,度老酵母。老酵母破碎给水化开,倒入一半的面粉和成面团,湿布盖着发酵。
第二步,揉面。面团发酵到原来2倍大小时,取面团放面板上,和入苏打(碱面),揪成10个面剂子,用另一半面粉做面扑,一个一个的全部揉和到剂子里。揉好后做成馍胚。
第三步,放馍胚入笼,大火烧开,上汽加盖,蒸25分钟关火,5分钟后开盖取出馒头。
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