麻酱百叶麻酱汁怎么调

原料

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黑百叶 (100克)

白百叶 (100克)

芝麻酱 20克

辣椒油 10克

1/分别将黑百叶和白百叶切成长条，锅中水开之后下锅烫十几秒，然后捞出。

2/将百叶过冷水泡一会儿，盘中铺上青菜，再将百叶放在上面。

3/碗中倒入芝麻酱、生抽、陈醋、辣椒油、盐、鸡精、葱蒜、小米辣，然后倒在百叶上面搅拌均匀即可。

用精盐、味精拌匀，等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱，拌匀即可。原料：牛肚领500克，石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。

做法：

1、石灰用热水1000克搅化，将牛肚放入泡2小时，用刀刮尽黑皮，用水洗掉石灰味将葱切成马耳形姜切大块。

2、将净牛肚用水煮熟，用凉水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂，用原汤泡2小时，捞出晾凉。

3、将牛肚片成薄片。