煮过的皮蛋碱性没那么重

是的

皮蛋是用碱性物质腌制而成的，所以本身具有较重的碱味，直接生吃碱味比较大，但用水煮熟后碱味要小得多，更容易接受。

另外腌制皮蛋的碱性物质虽然可以食用，但摄入量也不能过多，直接吃的话会导致摄入过多的碱性物，所以1天最多只能吃3个。用水煮过后，碱性物质会溶于水中，皮蛋中的含量会大幅度减少，当然风味也减小了，但食用更安全。