高筋面粉能做面条吗
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高筋面粉能做面条,而且做出来的面条更好吃。高筋面粉蛋白质含量高,遇水后会形成网状结构的蛋白质分子链,所以筋性大,这样的面做出来的面条有韧性,就是我们常说的有嚼劲,面条外观爽滑,不粘稠,弹性十足。一些比较高档次的面条挂面等都是采用高筋面粉制作的
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高筋面粉能做面条,而且做出来的面条更好吃。高筋面粉蛋白质含量高,遇水后会形成网状结构的蛋白质分子链,所以筋性大,这样的面做出来的面条有韧性,就是我们常说的有嚼劲,面条外观爽滑,不粘稠,弹性十足。一些比较高档次的面条挂面等都是采用高筋面粉制作的